こんにちは！
野菜料理研究家のミキです。
最近値上げが続いて、食費を減らしたいおうちも多いですよね。
少しでも節約したいときは、安い大根を使ったがっつりおかずはいかがでしょうか？
うまく使えば、ボリュームたっぷりのおいしい献立になります。
今回は残さず食べられる、大根1本使い切りレシピをご紹介します！
ぜひ参考にしてくださいね。
書籍を出しました！
「どんな野菜も10分で新しい味になる 野菜のレシピ事典」
10分で完成する野菜レシピをたっぷり250品載せています。
ぜひこちらも手にとってみてくださいね。
大根使い切りレシピ1.豚肉のみぞれ煮
大根の下の細いところは、大根おろしでさっぱりいただくとおいしい部位。
お肉だけのレシピより、ボリュームもアップできます。
材料
- 大根 200ｇ
- 豚バラ肉 200ｇ
- 片栗粉 適量
- 麺つゆ 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 水 50ｍｌ
- 〇塩少々
- 〇料理酒 大さじ1
作り方
大根使い切りレシピ2.大根とりんごのサラダ
甘くておいしい大根の上の部分を使ったレシピです。
冷蔵庫で3～4日保存できます。
材料
- 大根 300ｇ
- りんご 半個
- すし酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 黒コショウ お好み
- 塩もみ用 小さじ1/2
作り方
5分程おくと水分が出てきます。
大根使い切りレシピ3.大根のかき揚げ
大根の真ん中の部分を使いました。
大根とは気づかれないレシピです！
「大根を揚げる」という発想にびっくりする人もいますが、メインにもなるガッツリレシピです。
材料
- 大根 300g
- 青のり 大さじ１
- 天かす 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２
- （食べる時） 天つゆか塩をお好みで
作り方
大根使い切りレシピ4.生ハムと大根の春巻き
お弁当にも使える、大根の春巻きです。
揚げ焼きした状態で冷蔵保存して、食べるときにトースターで温め直せばおいしくいただけます。
お弁当用に温めなおすときも、トースターを使ってくださいね。
揚げる前に保存をすると水分が出て、ベチャっとした仕上がりになってしまいます。
揚げ焼きしてから冷蔵庫に入れてくださいね。
材料
- 大根 200g
- 生ハム 10枚
- 春巻きの皮 10枚
- 黒胡麻 適量
作り方
大根使い切りレシピ5.大根葉のふりかけ
栄養たっぷりの大根の葉っぱは、ふりかけにするとおいしくいただけます。
冷蔵庫で5日間保存可能です。
材料
- 大根の葉 10cm分
- かつお節 1袋
- 塩 適量
作り方
大根使い切りレシピ6.大根ポトフ
ソーセージやコンソメのうま味をたっぷり吸った大根がおいしいポトフです。
冷蔵庫で3日間保存できます。
材料
- 大根 300g
- 水 2カップ（400ml)
- ソーセージ 大きめ2本 (普通サイズ6-8本)
- コンソメ 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
大根の下茹では電子レンジですると簡単です。
大根は部位によって味が違う
大根は部位によって味も合う料理もまったく違います。
部位の特徴や合うレシピについて解説します。
上部
水分が多くて甘みが強いです。
大根の葉っぱに近いので、葉で作られたデンプンなどの糖質が濃くなります。
今回はりんごと合わせて、甘くてさっぱりしたサラダにしました。
中部
柔らかいのが特徴で、甘みと辛味のバランスがいい部分です。
サラダにも、大根おろしにも使える万能な部位なので、どんな料理にも合います。
今回は、大根がメインになるおかずに使いました。
下部
水分が少なくて、辛味が強い場所です。
miki私は、ここの部分が使いにくいんですよね……。
今回のレシピでは、おろして火を入れることによって辛味が飛ぶ、みぞれ煮に使いました。
大根の使い切りレシピで、おいしく食べきろう
大根の使い切りレシピを6つ紹介しました。
旬の野菜を上手に使って、値上げに負けずに乗り切りましょう！
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